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10 August 2014

¿Qué es la cerveza artesanal?

Columna publicada en la primera semana de agosto de 2014.

En las últimas semanas tuve la oportunidad de asistir a un par de eventos cerveceros de talla internacional en la capital alemana, en donde el tema principal fue la cerveza artesanal. 


En ambos eventos, acudieron de todas partes del mundo, productores de cerveza, distribuidores, periodistas, columnistas, blogueros, consumidores e interesados en disfrutar este líquido milenario, lo que muestra que la cerveza artesanal está siendo cada vez más apreciada, reconocida y buscada a nível global.

Pero... ¿Qué es la cerveza artesanal?

Independientemente del concepto técnico que dice “bebida fermentada elaborada sin el uso de maquinaria y en cantidades pequeñas de tales a tantos litros por año”, me gustaría compartir con ustedes lo que en estos eventos, según la gente presente, originaria de Holanda, Dinamarca, Alemania, Inglaterra, España, Brasil, México, Estados Unidos, Canadá, Israel y Rusia, describe como el concepto de cerveza artesanal. Cerveza artesana como le dicen en España, Craft-Bier en idioma alemán o Craf Beer en inglés. Personalmente, coincido con estas características.

La cerveza artesanal no es gourmet, ni premium, esos términos sólo son parte de la mercadotecnia; sin embargo, la cerveza artesanal sí es:

Natural.
Ya que que está elaborada con ingredientes naturales: agua, lúpulo, malta y levadura. Además, dependiendo el estilo y la receta, se le agregan hierbas, frutas o especias. No se utilizan conservadores, colorantes o saborizantes artificiales.


Honesta.
Ya que no se necesita agregarle, esconderle o inventarle atributos, es lo que es: cerveza.

Independiente. Se elabora por convicción y porque gusta a quien la hace, no pensando en el mercado o sólo para generar ganancia. Además, generalmente, las microcervecerías artesanales, no pertenecen a otras compañías.

Innovativa.
Siempre se pueden crear combinaciones que aún no existen y sorprender paladares.


Especial.
Detrás de cada botella, de cada tarro, de cada barril, hay una historia: cada productor o maestro cervecero la elabora de acuerdo a su receta, dedicándole tiempo y pasión a todo el proceso, y por lo tanto, al producto final.


Deliciosa.
Como está hecha con esmero, con ingredientes naturales y de calidad, la cerveza artesanal tiene sabor. Sabe a malta, a lúpulo o a mil cosas más, dependiendo el estilo, los ingredientes, la elaboración, la fermentación... el ánimo, la compañía.

Sin duda, una vez probado y conocido la cerveza artesanal, la vida ya no es igual.

¿Y tú? ¿ya la probaste?. ¡Salud por la cerveza artesanal!

Autora: Yadira Espinoza
bikebeerfun.blogspot.de

16 November 2013

Club de bocetaje, fermentado y lupulado

Ayer nos invitaron a las chicas de Mujeres Catadoras de Cerveza en México en la ciudad de Ensenada, al segundo aniversario del Club de Bocetaje en La Covacha Foro. Ahí compartimos información, a parte de la comunidad artística del puerto, sobre nuestro grupo, movimiento cervecero y también les dímos tips de como catar una cerveza, como aprender a apreciarla y conocerla mejor.

Fué una experiencia bonita e interesante, platicar con la gente que aún son nuevos en el tema, hacer labor de de motivar e inspirar a aprender más sobre cerveza. Muchas preguntas y comentarios, desde históricas, hasta actuales y técnicas. Muy atento y amable nuestro público.

Aquí entre nos, me está gustando cada vez más eso de compartir conocimientos cerveceros ;-) Compartir lo aprendido e ir aprendiendo en el fermentado, maltoso y lupuloso camino :-)


Foto: Kathy Pedrín


En mi caso, antes del convivio y exposición del tema, entré a la sesión de dibujo, y me uní al grupo de artistas que dibujaban a una modelo posando en vivo y en directo, de eso se trata el Club de Bocetaje. Interesante, creativa, expresiva y relajante, experiencia:

Sobre el pequeño escenario, la modelo posaba en diferentes posiciones, y los dibujantes deben plasmarla, a su manera, en el papel. Primero, cinco poses en series de cinco minutos para soltar la manita y que se desplaze ligeramente; luego vienen las poses de veinte minutos, con pausa para la modelo después de los primeros diez minutos. Así se van rápidamente y sin darse cuenta dos horas, dos horas de observar a la modelo, las líneas del cuerpo, la sombra, la luz...a los compañeros para copiar ja ja ;-); dibujar con lápiz, colores o plumones, da igual, lo importante es bocetear, plasmar, expresar.

Mi primera vez en un Club de Bocetaje, rodeada de talento puro, regresando poco a poco al dibujo...paso a pasito, así como lo vaya pidiendo el cuerpecito, mi inspiración y mi alma lupulosa y mermeladesca. Les comparto, mis creaciones de anoche, con mi asesora que se convirtió en asesor, pero esa es una historia que les platicaré en otra ocasión ;-) 

Bocetos de cinco poses de cinco minutos cada una. Tinta.


Bocetos de veinte minutos cada una, hay tiempo para más detalles. Tinta, lápiz y prisma color prestados por mi "asesor" ;-)

Por cierto, la coordinadora del Club de Bocetaje en Ensenada, es la talentosa artista Esher Gámez, por si a alguno de ustedes les interesa el arte o aprender a dibujar y pintar, ella es ofrece cursos y talleres ;-) 


11 November 2013

La primera conferencia, lupulada y maltosa.

La semana pasada estuve un poco desconectada de este fermentado blog sobre ruedas ya que me enfoqué a preparar una conferencia que presenté junto con las chicas de Mujeres Catadoras de Cerveza en México, titulada "A las mujeres también nos gusta la cerveza. Iniciación al consumo de cerveza artesanal y de especialidad", la cual se llevó a cabo durante el "Baja Beer Fest" en la ciudad de Mexicali, en pleno centro histórico, que por cierto, acaban de remodelar y hacerlo zona peatonal, quedó muy bonito.
Foto: Carolina Ramírez
En nuestro debut y labor educativa-cultural, considero que nos fué muy bien.
La conferencia estuvo concurrida y el público muy atento, aún con el volumen de la música, ambiente de fiesta que se vivía en el área, y retraso con el que iniciamos debido a pequeño problemita técnico y de logística, que tal vez no muchos se percataron, pero yo sí, ya que me sentía con el compromiso y responsabilidad de que empezara y terminara todo para irme a tomar aguuusto una cerveza je je...

En la charla se trataron tres principales puntos: el lado femenino en la historia de la cerveza; el lado femenino en el ambito cervecero actual, incluyendo nuestro movimiento; y una breve introducción de como catar una cerveza. Además, las chicas que me acompañaron y apoyaron, platicaron acerca de como se iniciaron en el consumo de cerveza artesanal.


Foto: Fernanda Reyes

Foto: Kamelie Zarzamora

Es la primera vez que nuestro grupo/movimiento participa de esta manera en algún evento cervecero y es también la primera vez que personalmente imparto una plática sobre el tema...aquí entre nos, si mal no recuerdo, es la primera vez que me paro frente a un público a platicar sobre algo que me gusta y apasiona, ya que lo había hecho pero como trabajo escolar o porque "me tocaba" hablar del tema....
¡Ah!, ya recordé una vez también platiqué con un grupo de chavos adolescentes sobre la influencia de los medios de comunicación, esa vez también estuvo muy interesante, pero es historia para otra ocasión...y para otro blog je je ;-) ¡Saludos! (en el siguiente "post" les platico que tal el "Baja Beer Fest")

Nota: más detalles de la conferencia/participaciones/agradecimientos en el blog de Mujeres Catadoras de Cerveza en México.